Я уже писал, скорость прохождения транзакциц зависит от банка. Если у вас говнобанк, можно ждать до пенсии (до 30 дней). Пользуйтесь Тинькофф или Сбербанк (может есть еще норм банки, но личный опыт по скорости прохождения транзакций именно в этих банках - положительный).
Важно понимать, что по факту Перекресток не списывает с вашего счета больше, чем нужно - только "блокирует". То есть на них вам по прежнему начисляют проценты (или не берут проценты, если это кредитка).
Поэтому сильно не переживайте, просто фиксируйте суммы операций и делайте скрины заказов (например в Excel таблица) и папка со скриншотами. Всегда сможете сверить и при необходимости обратиться в банк с претензией. Но по факту у меня перекресток проводит транзакции на корректные суммы, уже много прошло.
Я для того чтобы не морозить своё бабло, провожу операции по кредитке - до списания (до проведения окончательной суммы, долг все равно эфемерный - средства не списаны, банку еще не должен, поэтому вполне безопасно.