Чизкейк традиционно готовят из сливочного творожного сыра филадельфия, типа альметте. Там очень важна творожная, немного рыхлая структура.
Из маскарпоне тирамису делают, под крышкой есть рецепт. Конкретно маскарпоне бонфесто использовала для него, никаких нареканий. Один из самых любимых десертов, и готовится быстро.
Крем для торта из маскарпоне сделать можно.
Если тортом, тирамису неохота заморачиваться, то в печенье, частично заменив им масло/творог. У меня как-то маскарпоне залежался, в сыром виде страшновато было есть, испекла печенье. Отлично получилось.