Данный способ работает как на Dayz mod, так и на Dayz standalone
Думаю все знают, если удалить файлы игры, например файл buildings.pbo , то нас не пустит на сервер с ошибкой о недостающем файле, что бы это исправить:

1) Заходим в папку Addons в коренной папке игры
2) Перемещаем в ранее подготовленную папочку файлы которые хотим удалить (чтобы удалить все здания вот заскринил список файлов, долговато некоторые из них искал

3) Заходим в игру , но не подключаемся к серверу
4) Закидываем эти файлы обратно в папку Addons
5) Заходим на сервер и наслаждаемся игрой без текстур
Так выглядит Черногорск: